Recette vidéo : gigot d'agneau au miel, moutarde et curry et sa purée de vitelottes Article publié le 30 mars 2018 par

Larédac apostrophe

Le gigot d’agneau ! Un incontournable à l’occasion de Pâques. Oui, mais avec une purée de vitelottes, du curry et du miel, il révèle une nouvelle facette ! On vous dit tout pour créer cette recette originale qui ravira vos papilles avant, pendant, et après le passage des cloches.

Ingrédients

POUR 4 PERSONNES
  • 20 g de beurre (10 g pour le gigot et 10 g pour la purée)
  • sel, poivre
  • 1 cuillère à café de curry
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 gigot d'agneau d'un poids de 1.5 kg
  • 500 g de pommes de terre vitelottes
  • 20 cl de lait demi-écrémé
  • sel, poivre du moulin

Mode de

PRÉPARATION
  • Difficulté : Classique
  • Budget : raisonnable
  • Temps de préparation : 60 min

On commence par s’atteler à la confection de la purée de vitelottes.

Première chose à faire : rincer soigneusement les pommes de terre avant de les faire bouillir dans une casserole d’eau. Comptez environ 15 min de cuisson. Pour savoir si elles sont cuites, plongez la lame d’un couteau dans leur chair. Cette dernière doit s’enfoncer comme dans du beurre. Égouttez, épluchez, puis

ecrasez les pommes de terre avec une fourchette avant de les plonger dans une casserole avec un peu de lait, du sel et du poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 min.

À notre gigot maintenant ! Faites préchauffer votre four à 200°C. Salez et poivrez le gigot d’agneau. Mélangez dans un bol le miel, la moutarde et le curry. Recouvrez l’agneau avec ce mélange et déposez-le dans un plat allant au four. Répartissez quelques noisettes de beurre sur le dessus de la viande et versez un fond d’eau (2 cm environ) dans le plat. Mettre le gigot au four à 200°C pendant 45 min dans le four.

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