Recette vidéo : cèpes et crackers au foie gras dans un bouillon de romarin Article publié le 19 décembre 2017 par

Larédac apostrophe

Du croustillant, du fondant, du pimenté, voilà trois raisons de craquer pour ce bouillon pas comme les autres. Ici, on troque nos habituels légumes hivernaux contre des cèpes parfumées, du foie gras goûteux délicatement posé sur des crackers aériens. Un véritable tourbillon de saveurs…

Ingrédients

POUR 6 PERSONNES
  • 60g de cèpes séchés
  • 2 branches de romarin
  • 6 crackers
  • 200g de foie gras
  • 1 bouillon cube de légumes bio
  • 1 cuillère à café de piment d’Espelette
  • Fleur de sel

Mode de

PRÉPARATION
  • Temps de préparation : 15 minutes – cuisson : 20 minutes – repos : 15 minutes

Faites tremper les champignons dans de l’eau tiède pendant 15 minutes. Égouttez-les puis rincez-les dans une passoire.

Faites chauffer 1 litre d’eau avec le bouillon cube et le romarin. Quand le mélange bout, éteignez le feu et laissez infuser pendant 15 minutes.

Retirez le romarin. Ajoutez les champignons et servez les crackers et quelques copeaux de foie gras saupoudrés de fleur de sel et de piment d’Espelette.

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MONOPRIX FEMME
Cèpes séchés noblesse des saveurs ceuillis à la main

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Romarin, opercule fraîcheur

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Crackers nature, à tartiner

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Foie gras de canard entier du Sud-Ouest cuit au torchon

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Tablettes de bouillon de légumes, certifié AB

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Piment espelette

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Fleur de sel de Noirmoutier

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