Recette vidéo : bulles de mangue au foie gras Article publié le 15 décembre 2017 par

Larédac apostrophe

Rien de tel que des petites bulles exotiques de mangue pour accompagner celles de notre champagne préféré. Avec ce plat tout en rondeur et en finesse, on fait le plein de saveurs et de bonheur gustatif pour Noël. A table !

Ingrédients

POUR 6 PERSONNES
  • 1 mangue
  • 6 tranches de foie gras
  • 6 tranches de pain d’épices
  • 2 feuilles de gélatine
  • 2 cuillères à café de confit de mangue « Monoprix Gourmet »

Mode de

PRÉPARATION
  • Temps de préparation : 25 minutes – repos : 1 heure

Faites ramollir les deux feuilles de gélatine. Épluchez la mangue et mixez-la finement. Dans une casserole, faites chauffer deux cuillères à soupe de purée de mangue avec les feuilles de gélatine essorées.

Quand celles-ci sont dissoutes, incorporez le mélange au reste de purée de mangue. Répartissez cette préparation dans des moules en silicone. Réservez pendant une heure au frais.

Coupez des ronds dans les tranches de foie gras. Passez les tranches de pain d’épices au grille-pain. Démoulez les préparations à la mangue et dressez sur les assiettes.

Ajoutez le foie gras et disposez un peu de confit de mangue sur chaque assiette.

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